Zucchini-Paprika-Suppe mit Minze {low carb}

| On
April 16, 2013

Ich hatte Geburtstag, schon vor einigen Wochen. Habe ich gar nicht erwähnt. Ich bin an Karfreitag 28 geworden. An Feiertagen Geburtstag zu haben ist ziemlich cool. Allerdings habe ich – infolgedessen eben – auch viele Tage am Stück kräftig gefeiert, gegessen, getrunken. Auch davor, zum Beispiel in New York, habe ich viel gegessen. Viel Erdnussbutter. Und Schokolade. Jaja, und nun ist es mal wieder so weit – der Speck muss weg, weil ich sonst bald in Jogginghose ins Büro muss, was vermutlich als nicht angemessen empfunden wird.

An sich denke ich mir immer: Christina, du hast doch schon mal 40 Kilo abgenommen. Jetzt komm mal klar und reiß dich für die paar Winterpfündchen mal zwei Wochen zusammen. Klappt aber nicht so dolle. Mit einem Foodblog hat man eigentlich eh schon verloren. Und mit einem Freund, der zwei Tüten Chips und drei Tafeln Joghurtschokolade quasi wegatmet OHNE AUCH NUR JEMALS EINEN HAUCH VON SPECK ANZUSETZEN. Hach. 

Weil ich auf meinem alten Weg nicht weiter gekommen bin, versuche ich mich nun an Low Carb. Also zumindest abends. Zumindest manchmal. Ich finde es aber interessant, mich mal wieder mit einer anderen „Ernährungsweise“ zu beschäftigen und beim Kochen vor neue Herausforderungen gestellt zu werden. Ohne Kartoffeln zu kochen, ohne süße Saucen und vor allem ohne süßes Dessert sieht die Kochwelt doch wieder ganz anders aus. Ja, schauen wir mal.

Die Suppe hier werde ich auf jeden Fall häufiger machen – auch in High Carb Zeiten, und auch im Sommer mal in kalt. Dass Minze so gut passt, war eher eine Zufallsentdeckung. Aber so isses ja oft.  

Zucchini-Paprika-Suppe mit Minze
für 1 Portion

Zutaten
1 größere Zucchini
1 grüne Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 TL Öl 
300 ml Gemüsebrühe 
50 g Saure Sahne
5 frische Minzblätter
ein paar Stängel Petersilie 
optional: Tofuwürfel

Zubereitung
Die Zucchini und Paprika putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen. Darin die Gemüsewürfel einige Minuten anbraten; sie sollten aber keine Farbe annehmen, also lieber ab und an mal rühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten gar kochen lassen. Zum Schluss Minze, Petersilie und saure Sahne unterrühren – zu dem Punkt sollte die Suppe allerdings schon nicht mehr ganz so heiß sein, sonst flockt die Sahne aus und die Petersilie mag zu dolle Hitze auch nicht besonders. Schon fertig. Wer mag, kann die Suppe mit Tofuwürfeln servieren, das fand ich ganz passend.

Quelle
Ich habe mir tatsächlich mal wieder was selbst ausgedacht!
Kommentare on "Zucchini-Paprika-Suppe mit Minze {low carb}"
  1. Du hast 40 kg abgenommen!? Wow! Wie genau hast du das geschafft?

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    1. Hmm, das war nicht so ruckzuck, das ging über mehrere Jahre, insgesamt von 2005-2009, mal mehr, mal weniger pro Jahr. Bin von Zuhause ausgezogen, woraufhin sich auch eine Ernähungsänderung einstellte, und als es dann mal lief, ging's fast von allein.
      Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich zum Schluss wirklich sehr dünn und laut BMI auch untergewichtig war. Das hat sich mittlerweile aber wieder gegeben. :)

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  2. DU HAST MAL 40 KILO ABGENOMMEN??

    Ja, die Suppe sieht super aus und Minze ist für mich neben Joghurt sowieso die allertollste Erfinndung ever!!

    ..40 KILO??? Wahnsinn.

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    1. ... ich hab Beweisfotos! :p

      I <3 Minze auch!!

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