Mittwoch, 13. Mai 2015

Spinat-Quiche mit Ricotta und salzigen Cashewnüssen {Die Mädchenküche kocht zusammen #2}


Ich habe bis letzte Woche nie Ricotta gegessen. Ich habe den Ricotta nur für dieses Rezept gekauft. 
. . . 
ICH BIN SO VERLIEBT.

Ja, okay, vielleicht bin ich ein Spätzünder. Wir sind keine großen Käseesser, und wozu eigentlich braucht man Ricotta? (In Zukunft vermutlich für alles – ... ) Ich habe mir Ricotta immer anders vorgestellt, mehr so wie Hüttenkäse. Wie dumm ich war. 
Ricotta schmeckt einfach wundervoll! Mild und süß und lecker. Er ergänzt den mild-würzigen Geschmack von Spinat perfekt, weswegen die beiden auch so häufig miteinander kombiniert werden. Das wahre I-Tüpfelchen in diesem Rezept jedoch sind die gesalzenen und gerösteten Cashewnüsse, die für das gewisse Extra sorgen und die Quiche noch etwas aufregender gestalten.

Mir ist bewusst, dass eine Quiche normalerweise rund ist. 
Aber tzzz, Normalität, pöh.
Eine Quiche hat auch das Recht, mal nonkonform zu sein und etwas verrücktes zu tun. Ich habe ihr das hiermit ermöglicht. 

Außerdem habe ich diese Form schon seit Weihnachten und noch nie genutzt.

Spinat-Quiche mit Ricotta und salzigen Cashewnüssen
für eine rechteckige, lange Form (ca. 4 – 5 Stücke, ideal für 2) 

Zutaten
Blätterteig (z. B. TK-Platten oder Frischteig aus der Kühltheke)
Kichererbsen getrocknet, zum Blindbacken 
150 g Spinat, fein gehackt 
100 g Ricotta
50 g Schmand
1 Ei
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
50 g geröstete und gesalzene Cashewkerne, teils grob gehackt

Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form ausbuttern und mit Blätterteig auslegen. Eine Schicht Backpapier zurechtschneiden und auf den Teig legen, dann mit den getrockneten Kichererbsen auslegen und ca. 5 – 7 Minuten blindbacken.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Hierfür Spinat, Ricotta, Schmand und Ei zusammenrühren und mit den Gewürzen abschmecken. 
Die Kichererbsen entfernen und die Füllung auf den Blätterteig geben. Cashewkerne darüber streuen und ab in den Ofen: Nach 20 Minuten ist die Füllung fest und die Quiche fertig.
Achtung: Ihr solltet die Quiche sofort servieren. Die Cashewkerne weichen mit der Zeit durch und verlieren an Knusprigkeit. Wollt ihr die Quiche lieber später essen, so streut die Kerne erst kurz vor Verzehr darüber und backt sie nicht mit.