Carrot Cake Overnight Oats (vegan)

Ganz ehrlich? I am a morning person, ein früher Vogel, ich springe gern voller Tatendrang um 6 Uhr aus den Federn. Früh ins Bett und früh hinaus und so weiter.
Was ich nicht bin: Ein opulenter Frühstücker. Schlicht und spartanisch, so wünsche ich mir meine erste Mahlzeit. Gar nichts essen ist keine Option, es geht nicht darum, dass ich morgens nicht essen kann oder will (soll's ja geben...), aber ich bin glücklich und überaus zufrieden mit einer Scheibe Schwarzbrot oder einer kleinen Schüssel Müsli mit Milch.

Mich überfordern Einladungen zum Brunch oder die Frühstücksbuffets in Hotels: Brötchen und Brot, Rühreier und Speck, Wurst und Käse aller Herren Länder, hier Omelette, dort Pancakes, Marmelade, Honig, Schokoladencreme, Joghurt und Quark, Müsli und Cornflakes – das ist mir einfach too much. Und deswegen mag ich Overnight Oats auch so gerne. Sie sind schlicht und bekömmlich, und ich brauche tatsächlich nicht viel mehr, als eine kleine Schüssel dieser über Nacht gequollenen Flocken, auch wenn ich das "typische" Bircher Müsli noch etwas leckerer finde.

Mein liebstes Overnight Oats Rezept ist für meinen üblichen Geschmack sogar ziemlich opulent – denn es schmeckt nach Carrot Cake. Frühstück mit Kuchengeschmack? Das kann man mal machen, nicht nur am Wochenende, denn eine kleine Möhre ist schnell geraspelt und der Rest ebenso schnell zusammengerührt. Ihr werdet überrascht sein, wie gut – und dennoch pur – das Ganze schmeckt.

Großen Dank an dieser Stelle an Maja, denn das Rezept ist nicht von mir, sondern eiskalt geklaut (und minimal abgewandelt) aus ihrem schönen Buch What's for breakfast? Müsli!*, das uns seit Erscheinen schon sehr häufig sehr glücklich gemacht hat.

Carrot Cake Overnight Oats (vegan)
für 1 Portion

Zutaten
35 g zarte Haferflocken
125 ml Hafermilch
25 g Karotte, fein geraspelt
1 EL getrocknete Ananas, in kleinen Stücken
1 EL Haselnuss- oder Walnusskerne, geröstet und gehackt
1 TL Kokosflocken oder -raspel
eine Prise Zimt
eine Prise Salz

Zubereitung
Alle Zutaten in ein gut verschließbares Glas (weniger hübsch, aber genauso effektiv: Eine Tupperschüssel) geben, mit dem Deckel verschließen und kräftig durchschütteln, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und quellen lassen. Carrot Cake Overnight Oats schmecken kalt oder auch leicht erwärmt zum Frühstück.

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