Der wirklich weltbeste Zitronenkuchen

| On
Oktober 21, 2011


Zitronenkuchen! So einfach, so gut. 
Jedes Jahr zu seinem Geburtstag wünscht mein Freund sich einen stinknormalen Zitronenkuchen mit möglichst dicker Puderzucker-Glasur. Er könnte sich natürlich auch ungewöhnlichere Kreationen wünschen, was weiß ich, Triple-Oreo-Muffins, Rasperry-Cream-Cupcakes, Pumpkin-Peanutbutter-Pie und wie die neumodischen, amerikanisch-inspirierten Kalorienbomben alle heißen. Ich probiere ja gerne rum. Aber nein: Er besteht auf seinen Zitronenkuchen. Weil seine Mama ihn früher immer gemacht hat. 
Kann er haben. Ich verzichte allerdings da drauf, wie seine (ansonsten wirklich sehr tolle) Mutter, zur Zubereitung eine Dr.-Oe*-Packung aufzureißen. Wusstet ihr, dass in diesen Backmischungen sogar der Zuckerguss mit beigepackt wird – verbrauchsbereit, also streichfertig eingeschweißt in ein Alutütchen? Schüttelt's nur mich da? Also ernsthaft, viel fauler kann die Menscheit nicht mehr werden, wenn man nicht einmal mehr Zuckerguss selbst machen möchte.
Lange Rede, kurzer Sinn: Stattdessen bereite ich den Zitronenkuchen nach dem Rezept meiner Mutter zu, die meiner Meinung nach den allerleckersten Zitronenkuchen auf der ganzen Welt darin verschriftlicht hat: Ganz simpel, wirklich, wahrscheinlich hat man den hier schneller zusammengerührt als die Backmischung – und das Ergebnis erst, da kippt ihr aus den Latschen! Mit der perfekten Balance zwischen Süße und Säure und einem Hauch Vanille zergeht er auf der Zunge. Schlägt die Tüte (mal wieder) um Längen. 
Das einzige Rezept, an dem ich nie auch nur die kleinste Änderung durchführen würde.  

Der wirklich weltbeste Zitronenkuchen
Rezept für 1 kleine Kastenform (ca. 30 cm)

Zutaten
für den Kuchen
200 g Butter
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier
1 Vanilleschote
40-50 ml Zitronensaft, frisch (je nachdem, wie sauer man es mag)
Zesten von 1 Bio-Zitrone 
200 g Mehl 
150 g Stärke
1 TL Backpulver

für die Glasur
Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 
Die Butter schmelzen (mache ich in der Mikrowelle...) und anschließend mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. 
In einer großen Rührschüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Zesten und das ausgekratzte Mark aus der Vanilleschote vermengen. Anschließend die Butter/Zucker/Eier-Mischung sowie Zitronensaft mit einem Handrührgerät unterheben. 
In eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen lassen. Achtung: Bei 40 Minuten wird der Kuchen bei meiner Mutter perfekt. Bei mir staubtrocken. Also lieber ab und an mal eine Stäbchenprobe durchführen.

Kurz auskühlen lassen und aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Aus Puderzucker und Zitronensaft nach Geschmack eine Glasur anfertigen und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
Kommentare on "Der wirklich weltbeste Zitronenkuchen"
  1. Hallo Christina,
    ich hab zwar erst überlegt, zunächst Deine Birnentarte nachzubacken, aber nun ist es doch erst mal dieser Zitronenkuchen geworden... Habe ihn gerade aus dem Ofen geholt und kann es kaum erwarten, ihn heute nachmittag anzuschneiden. Werde dann berichten, wie er geschmeckt hat :-) LG Kirsten

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  2. Oh, ich bin wirklich gespannt auf dein Ergebnis! Ich hoffe, er schmeckt dir! :)

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  3. Hi Christina,
    der Kuchen ist super gelungen und hat uns sehr gut geschmeckt - vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab ihn jetzt auch bei mir gebloggt: http://sugarandspice-foodblog.blogspot.com/2011/11/ganz-einfach-und-so-gut-zitronenkuchen.html
    Liebe Grüße, Kirsten

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  4. Dein Freund hat aber auch so was von Recht, Christina! Ich bin auch schwer verliebt in Zitronenkuchen :) aber wenn ich hier verlauten lasse, einen ganz normalen Kuchen backen zu wollen, sehe ich nur lange Gesichter und miesepetrige Mich-hast-du-nicht-lieb-genug-ich-bekomm-keine-Cupcakes-Gedanken in den Köpfen umherschwirren... was meinst du? Kann ich den Kuchen auch in Muffinförmchen packen, kürzer backen und den normalen Zitronenkuchen mit Cremehäubchen als Cupcakes verkaufen? Bestimmt, oder?!

    Liebste Grüße und Kompliment für die hübschen Fotos :)
    Nadine

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  5. Ach, das geht sicher! Ich habe es zwar noch nie probiert, aber was sollte da schon groß schief gehen? Ich bin wirklich kein Cupcake-Bäcker, aber ich denke, da sollte nichts gegen sprechen. Lass mich von deinem Ergebnis wissen, ich bin sehr interessiert! :-)
    Und: Danke.

    LG
    Christina

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  6. Habe den Kuchen vor ein paar Tagen ausprobiert und es ist mit Abstand der weltbeste Zitronenkuchen daraus geworden :)
    VIELEN DANK für das super Rezept!

    LG vom
    Krümelmonster

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  7. Was ein wundervoller Kuchen! Meist sind halt die einfachen Dinge doch am besten! Das Rezept werde ich mir definitiv merken!

    Viele liebe Grüße aus dem Schwabenland
    Moni von www.dilavskitchen.de

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  8. Mhm der Kuchen klingt super, freue mich schon auf das nachbacken :-)
    Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide

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