Joghurt-Dip mit Gurke und Kaffirlimettenblättern – der etwas bessere Zaziki!

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Januar 04, 2015

Hiermit heiße ich euch recht herzlich im neuen Jahr willkommen. Ich freue mich, bin top motiviert, und sehne mich – ganz ehrlich – schon jetzt nach dem einen Tag, an dem man feststellt, dass man sich eindeutig zu warm angezogen hat und die Sonnenstrahlen nicht mehr klare, kalte Luft durchschneiden, sondern wärmen und Lust auf Frozen Yoghurt und Picknick-Abende am Rheinufer machen. 

Leider ist bis dahin noch ein wenig Zeit, die es tapfer zu ertragen gilt. Das Sommerfeeling hatte ich mir aber schon zu Silvester ins Haus geholt – mit Hilfe von Ottolenghi, meinem Weihnachtsgeschenk „Vegetarische Köstlichkeiten“ (ein, wie ich finde, ziemlich missglückter Titel, belang- und ideenlos, als sei das Buch ein 08/15-Schinken vom Grabbeltisch).
Ich weiß nicht, wie ihr an neue Kochbücher herangeht, aber ich versuche mich zuerst an einem Kuchen oder einem Dip. So auch hier – und bin nicht enttäuscht worden. Im Original besteht die Hälfte der Gemüsemasse aus Zucchini, die mir saisonal gerade eher selten über den Weg läuft und die ich dementsprechend auch nicht im Hause hatte. Ich habe also lediglich Gurke geraspelt, und war trotzdem von dem Ergebnis sehr angetan. 

Für genau dieses Rezept habe ich mich übrigens entschieden, um endlich meine getrockneten Kaffirlimettenblätter verwenden zu können. Die waren mir vor lauter kulinarischem Überschwung anno 2012 in den Warenkorb gehüpft und hatten seitdem in einer dunklen Ecke auf ihre Bestimmung gewartet. Voilà! Ein cremiger, erfrischender, absolut figurtauglicher Dip für die Post-Weihnachtsküche, der nicht nur ideal zu Gemüsesticks und Fladenbrot passt, sondern auch zu Zorras aktuellem Event „Rezepte für die Figur“. Ich habe nämlich nicht nur den Vorsatz gefasst, wieder mehr in Blogs zu kommentieren, sondern auch, wieder häufiger an Blog-Events teilzunehmen. Somit ist der erste Schritt gemacht.

Blog-Event CIV - Rezepte fuer die Figur

Joghurt-Dip mit Gurke und Kaffirlimettenblättern
Rezept für 2 bis 3 Personen 

Zutaten
300 g Salatgurke, geraspelt
4 frische Kaffirlimettenblätter oder 12 getrocknete, grob zerrupft
250 g Joghurt (3,5 % Fett, gerne auch mehr)
20 g Butter
1 1/2 TL Zitronen- oder Limettensaft
1 EL fein geschnittene Minzblätter
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Gurke in ein Sieb legen und mit ca 1/2 TL Salz bestreuen. Gut 20 Minuten abtropfen lassen und anschließend mit den (gewaschenen ;-)) Händen so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. In eine größere Schüssel umfüllen.

Die Limettenblätter in einer Gewürzmühle – ich habe so ein altes Ding, das früher mal für Kaffee genutzt wurde – oder mit dem Mörser fein vermahlen. Bis auf einen kleinen Rest mit dem Joghurt unter Gurken rühren.

Nun die Butter bräunen: Dafür ebendiese in einem kleinen Topf zerlassen und ca. 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis sie sich hellbraun verfärbt und nussig duftet. Ebenfalls unter den Dip rühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller oder einen flachen Schüssel anrichen. Den Rest der braunen Butter sowie des Kaffirlimettenpulvers auf dem Dip verteilen und wenn möglich noch ein bisschen im Kühlschrank ziehen lassen. Guten Appetit!

Quelle
Abgewandelt, aber inspiriert von:

Kommentare on "Joghurt-Dip mit Gurke und Kaffirlimettenblättern – der etwas bessere Zaziki!"
  1. Das Buch will ich auch unbedingt, weil ich vom alten schon so begeistert war. Den Titel finde ich aber auch total daneben, unkreativ und zu ähnlich zum alten.
    Dein Dip klingt jedenfalls toll und wird sicher mal ausprobiert. Hab nämlich Kaffir Limette auf dem Fensterbrett ;)
    LG, Ela

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    1. Ja, furchtbar oder? Find das auch ganz altbacken, passt überhaupt nicht zum Inhalt.
      Das mit den Limetten passt ja. ;-) Viel Spaß!
      LG,
      Christina

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  2. Haha, genau aus dem gleichen Grund habe ich seit Jahren ein Glas voll Kaffirlimettenblätter! Und zum Ottolenghi-Buch: Immerhin ist der Einband nicht mehr kitschig-lila-wattiert, man kann nicht alles haben wollen ;)

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    1. Ach, guck an! Dann teilen wir ja das selbe Schicksal! :-)
      Mit dem Einband, das stimmt natürlich, ... mit kleinen Schritten nach vorn. ;-)

      LG
      Christina

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  3. Das hört sich sowas von gut an! Ich liebe Kaffirlimettenblätter, muss aber dringend Nachschub besorgen, da ich neulich erst die letzten verbraucht habe - geht ja gar nicht!
    Sobald wieder welche im Haus sind, wird dieser Dipp hier probiert.
    Liebe Grüße!

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  4. Hab länger geschaut wie ich bei dir kommentieren kann... :D Nur um ein 'WAAAAAAH sieht das lecker aus ich möchte das sofort essen' zu hinterlassen! <3

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    1. Aber der Weg ist doch ganz einfach! :D DAAANKE!

      LG
      Christina

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