Asiatischer Glasnudelsalat süß-sauer {mit Möhren + Koriander}

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Juni 10, 2015

Asiatischer Glasnudelsalat süß-sauer


Am 5. Juni 2015 war der erste hochsommerliche Tag des Jahres. Hatte es in den Wochen zuvor überhaupt mal einen Tag gegeben, an dem man das Haus ohne Jacke hätte verlassen können? Ich weiß es nicht.

Dieser ü30-Grad-Tag kam für mich völlig überraschend – und diese Hitzewand, gegen die ich rannte, als ich das Büro verließ (sehr passend: im schwarzen Anzug), gefiel mir gar nicht. Dann aber ein Gedanke: Wir hatten doch vergangenes Jahr so schön gepicknickt, in den Rheinwiesen bei Hamm. Das liegt unweit der Innenstadt und den mittlerweile völlig übervölkerten Grasflächen an der Düsseldorfer Rheinkniebrücke und des ebenso proppevollen Medienhafens. Nach Düsseldorf-Hamm brauchen wir mit dem Rad 10 Minuten und sind in einer anderen Welt. Der Stadtteil ist ländlich geprägt, Gemüsefelder weit und breit, die Rheinwiesen dort sind grün und wild. Man teilt sie sich schlimmstenfalls mit Schafherden.

Früher waren wir sehr oft in Hamm – seit wir arbeiten, sind die Ausflüge selten geworden.
An diesem ersten, heißen Freitag hätte sich ein kleiner Trip angeboten. Aber essen muss man natürlich trotzdem was, und da kam mir dieser Glasnudel-Salat ganz recht. Das Rezept ist fürchterlich einfach, die Zubereitung schnell, das Ergebnis mindestens genau so lecker. Die meisten Zutaten habt ihr sicherlich auf Vorrat. Meine Mengenangaben reichen für 2 Portionen, verdoppelt die Menge und ihr habt eine nette Beilage für einen Grillabend mit der Familie und Freunden. Noch ein Pluspunkt: Der Salat schmeckt kalt und lauwarm. 

Ich wollte den Salat gar nicht verbloggen, hatte aber noch so viel Zeit, bis der Mann nach Hause kam, dass ich mir doch die Kamera geschnappt habe. Ja, das sind Äpfel auf der Tischdecke. Ich weiß nicht, was mich da beim Kauf geritten hat. 

PS: Wir waren dann doch nicht picknicken, sondern haben den Abend mit einem kühlen Bier und viel Kokoswasser on ice auf dem Balkon genossen. War auch schön. Und der nächste warme Tag kommt bestimmt...



Glasnudelsalat süß-sauer {mit Möhren + Koriander}
Rezept für 2 Personen

Zutaten 
100 g Glasnudeln
4 Möhren (ca. 350 g)
1 EL Bratöl
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 Cherry-Tomaten
1 große Handvoll frischer Sojasprossen (nicht der Quatsch aus dem Glas!)
Saft von 1/2 Limette
1 EL Rohrzucker, braun
1/2 TL  Chilipaste oder 1 EL kräftige Chilisauce
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl, geröstet
optional: 1 EL Fischsauce – ist dann halt nicht mehr vegetarisch...
frischer Koriander, gehackt

Zubereitung
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Ab und an mit einer Gabel umrühren und auflockern.
In der Zwischenzeit Möhren putzen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Möhrenscheiben darin unter Rühren anbraten, sie sollten allerdings nicht knusprig bräunen, deswegen immer schön rühren und nach ca. 3 Minuten 1/2 Tasse Wasser hinzu geben. Wenn dieses verdunstet ist, haben die Möhren genau den richtigen Biss. Vom Herd nehmen.
Frühlingszwiebeln in breite Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Sojasprossen waschen und trocken schütteln, Cherry-Tomaten halbieren. Limettensaft, Rohrzucker, Chili, Sojasauce, Sesamöl und Koriander (sowie wenn gewollt: Fischsauce) in einem Schälchen zusammenrühren und alles zu den Möhren geben.
Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen, wenn gewollt einmal mit einer Schere durchschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.  Alles vermischen, mit Koriander bestreuen und servieren.
Kommentare on "Asiatischer Glasnudelsalat süß-sauer {mit Möhren + Koriander}"
  1. Mmm ein wirklich toller Sommer Salat der vor allem auch satt macht, super=) Sieht sehr lecker aus!
    Haha, bei deinem Kommentar zur Tischdecke musste ich lassen. Ich muss zugeben mir wäre sie allerdings ohne deinen Hinweis gar nicht aufgefallen;)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

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  2. Sind das sicher Glasnudeln? Sehen mehr so nach Reisnudeln aus. Liest sich sehr lecker! :)

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  3. Also mir gefallen die Äpfelchen auf der Tischdecke! Und das Salatbesteck! Ach ja - und der Salat!

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  4. das klingt nach nem total leckeren rezept, werd ich definitiv mal nachkochen! (vor allem glasnudeln sind dazu glutenfrei, dürften also die wenigsten irgendwelche unverträglichkeitsprobleme haben *freu*)

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  5. looks absolutely delicious :)

    https://aspoonfulofnature.wordpress.com/

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