Sonntag, 20. November 2011

Double Chocolate Cheesecake Muffins


Momentan geht's hier ja wieder arg süß zu, gell? Naja, was soll man machen? Manchmal ergibt es sich einfach so. Diese Double Chocolate Cheesecake Muffins sah ich zuerst bei Steph und Kirsten. Ich war  direkt verliebt. Und als sich die Schwiegermama etwas Selbstgebackenes für den Geburtstagskaffee wünschte, war sofort klar: Die sollten es sein, die und keine anderen. Ich war mir einhundertprozentig sicher, dass ich einen totalen Knaller fabrizieren würde.

Als ich sie aus dem Ofen holte, bekam mein Enthusiasmus allerdings schon einen ersten Knick: Während meine Vorbäckerinnen allesamt mit schönsten Mustern aufwarten konnten, war der Effekt bei mir nur minimal ausgeprägt. Wirklich schlecht sahen sie aber auch nicht aus, also dachte ich mir nichts weiter dabei. Stutzig wurde ich erst, als mir nach einigen Stunden auffiel, dass das Topping irgendwie „oll“, angetrocknet, aussah. Und leider hat der Geschmackstest (wohl einen Tag später!) diesen Eindruck bestätigt: Sie waren irgendwie sehr krümelig, fast altbacken, als hätten sie ihre besten Tage längst hinter sich. Selbst wenn die große Runde meine „Backkünste“ außerordentlich lobte und die eine oder andere kuchenverfressene Oma sich auch ein zweites Exemplar geangelt hat, gab mein unbestechlicher Testesser zu später Stunde zu, dass ich schon bessere Sachen fabriziert hätte. Das finde ich wirklich schade. 
Fehlersuche? Ich bin mir nicht sicher. Um ein schöneres Muster zu erhalten, würde ich beim nächsten Mal (wenn es dazu kommen sollte), weniger Topping auf die Muffins streichen. Vielleicht lag es auch am verwendeten Frischkäse? Vielleicht würde ich auch die Backzeit von 20 auf 15 Minuten reduzieren – Öfen haben ja doch alle eigene Persönlichkeiten, Kanten und Macken, und vielleicht waren 20 Minuten einfach zu heftig? Falls sonst noch iiirgendjemand eine Ahnung hat, was hier los war: Bitte gebt mir einen Tipp!
Aber: Das Rezept bekommt ihr trotzdem! Schließlich haben seriöse Quellen es bereits erprobt und für gut befunden. Auf ein gutes Gelingen! Trotzdem mein Tipp: Möglichst noch am selben Tag verzehren, da geht man auf Nummer Sicher. ;-)

Double Chocolate Cheesecake Muffins
Rezept für 12 Muffins

Zutaten
für den Teig
100g gute, 70%ige Schokolade
30g Butter
200g Mehl
100g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
2 EL Kakao
2 Eier
200g Milch
50g Schokotropfen

für das Topping
250g Frischkäse
1 Ei
30g Zucker
20g Maisstärke
Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade grob hacken, gemeinsam mit der Butter im Wasserbad schmelzen und dabei mehrfach umrühren. Beiseite stellen. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Natron trocken miteinander vermischen, geschmolzene Schokolade und Schokotropfen unterrühren.

Eier und Milch miteinander verrühren. Alle Zutaten für das Topping vermischen. Die trockenen Zutaten zu der Eiermilch geben und nur kurz miteinander verrühren, so dass der Teig gerade so eben feucht ist. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und jeweils einen Esslöffel der Käsecreme darüber geben. Muffins ca. 20 Minuten backen, kurz in der Form auskühlen und später auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen.