Sonntag, 18. September 2016

Saftiger Apfel-Schokoladenkuchen mit Quittenlikör


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Der Sommer war ja doch recht zäh, insofern bin ich froh, dass jetzt endlich herbstartige Temperaturen und Wetterchen über uns hereingebrochen sind. Ich liebe Sonne, ich liebe auch die Hitze – es sei denn, ich muss im Büro schmoren –, aber wenn's abends um 20:30 schon dunkel wird, passt das für mich nicht mehr zu einem lauen Sommerabend.

Den Herbst begrüßt man natürlich mit einem Apfelkuchen. 
Klar, Äpfel gibt es eigentlich das ganze Jahr über – aber ich rede von richtig frischen Äpfeln, die vor kurzem noch am Baum gehangen haben. Die nicht entweder Monate in Frachtern zwischen Neuseeland und Europa verbracht oder in deutschen Kühlhäusern zwischengelagert wurden. 
Ich persönlich mag Äpfel eigentlich nur im Herbst und Winter essen, im März verliere ich ad hoc das Interesse. Diesen Kuchen habe ich mit Äpfeln gebacken, die aus dem Schrebergarten meiner Eltern kamen, es war noch Ende Juli – die Früchte fielen aber schon, und man kann sie nicht lange liegen lassen, sie faulen schnell. Da musste halt im Hochsommer mal eine Apfelausnahme gemacht werden – dass der Kuchen trotzdem ratzfatz verputzt war, versteht sich von selbst. 

Dieser Kuchen ist ein gemütlicher Allrounder, in dem sowohl Obst als auch Alkohol beliebig ausgetauscht werden können (z. B. Kirschen/Kirschlikör, Orangenfilets/Rum, Birnen/Rum, da könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen). Verzichten würde ich nicht auf den Alkohol, er gibt diese besondere Note und sorgt für die besondere Saftigkeit. Generell: Der Kuchen ist superfix zusammengerührt und hält sich, theoretisch natürlich, tagelang. Ein Träumchen. 


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Ich freue mich total auf die kommenden Wochen. Weil ich ja seit geraumer Zeit auch einen Römertopf besitze, kann ich endlich mal Michas legendäres karamellisiertes Ofenapfelmus machen, davon träume ich ja schon seit Jahren. Hach. Der Herbst ist einfach toll. #WortzumSonntag

Saftiger Apfel-Schokoladenkuchen mit Quittenlikör 
Rezept für 1 runde Springform mit Loch (26 – 28 cm)



Zutaten
1 kg Äpfel (ungeputzt gewogen)

120 ml Quittenlikör
250 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier (M) 
150 g Magerquark
50 ml Milch
375 g Mehl
1 Packung Backpulver
4 EL Kakaopulver

Zubereitung 

Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) oder 160° (Umluft) vorheizen.
Die Äpfel putzen, entkernen, in Stückchen schneiden und zur Seite stellen.
Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Quark, Milch und Quittenlikör zugeben und glattrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und langsam unter den Teig rühren. Anschließend die Kirschen  unterheben.
Nun den Teig in die gefettete Springform füllen und ca. 45 Minuten backen. 

Anschließend abkühlen lassen und aus der Form stürzen. 

Als Finish empfehle ich Puderzucker (mindestens), besser aber eine Glasur aus Schokolade oder einen Zuckerguss mit Quittenlikör.