Heute serviere ich euch einen echten Christina-Klassiker, ein Rezept, das meine Mutter vor Urzeiten (vielleicht so um 2005?) mal ausprobiert und das mich seitdem nicht mehr losgelassen hat. Ich bin sehr froh, dass sie das Rezept noch in ihrem Archiv finden konnte, ehrlich: Kürbis-Kokos-Konfitüre.
Und die schmeckt nicht nur großartig, sondern kommt auch noch in einer echten Gute-Laune-Farbe daher. Ehrlich gesagt habe ich das Rezept vor knapp fünf Jahren schon einmal verbloggt, aber ich wollte es euch unbedingt noch einmal unter die Nase reiben, da es damals viel zu wenig Aufmerksamkeit bekommen hat. Besonders lecker schmeckt die Konfitüre übrigens auf knusprigen Weizenbrötchen oder zarten Milchhörnchen oder (mein Geheimtipp) rheinischem Schwarzbrot. Gerne mit dick Butter darunter oder Sahnequark.
Naja, eigentlich schmeckt sie zu allem – und ehrlich gesagt esse ich den Großteil davon einfach pur, auch wenn es mir peinlich ist, zuzugeben, dass ich manchmal abends vorm Kühlschrank stehe und sie großzügig aus dem Glas löffle.
Übrigens: Ich könnte mir Kürbis-Kokos-Konfitüre sogar auf kräftigem Käse ziemlich gut vorstellen. Probiert ihr das einfach mal für mich aus? Danke!
Kürbis-Kokos-Konfitüre
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis küchenfertig
- 250 ml Kokosmilch cremig
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 5 g Zitronensäure
Zubereitung
- Den Kürbis klein würfeln und in der Kokosmilch ca. 10 Minuten weich kochen.
- Dann gut durchpürieren und Zitronensäure sowie Gelierzucker unterrühren.
- Nun noch rund 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe nicht vergessen – und ab damit in die sterilisierten Twist-Off-Gläser.
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milchmaedchen meint
Heiß geliebter Liebling – seit Deinem ersten Post :)! Aber wiederholung ist bekanntlich ein wirksames pädagogisches...
Herzliche Grüße!
Elli meint
Hallo Christina, ich wollte mich endlich mal für das Rezept bedanken! Das dritte Jahr koche ich jetzt die Konfitüre und es warten schon wie jedes Jahr, Familie und Freunde auf die Auslieferung. Es ist eine schöne Tradition geworden bei uns. Und zu herzhaftem Käse ist sie ein Traum jedes Feinschmeckers. 🙂 Grüße
Christina | feines gemüse meint
Ah, liebe Elli, das ist ja schön zu hören! Über diesen Kommentar freue ich mich sehr.
Die Konfitüre ist wirklich toll.
Liebe Grüße!
Christina
Melissa meint
Ich bin auch seit damals Fan! Hab die Konfitüre sogar schon mehrmals verschenkt. Tolles Rezept!
Christina meint
Ach nein, ehrlich? Das freut mich total, dass die Konfitüre so viele Fans hat! 🙂
Friederike meint
Hallo Christina,
ich hab mich an deiner Konfitüre probiert und muss nochmal nachfragen: Kommen da wirklich 500 g Gelierzucker rein, auf 500 g Kürbis? Auf der Zuckerpackung steht: 500 g Zucker für 1 Kg Früchte und ich find auch es ist schon sehr sehr süß geworden...
Viele Grüße! Friederike
Claudia meint
Die gleiche Frage habe ich auch.....stehe praktisch in den Startlöchern und warte nur auf Rückinfo😉
Danke und Grüsse,
Claudia
Christina | feines gemüse meint
Hallo Claudia, ich mache die Konfitüre immer so - mir schmeckt das und zu süß finde ich sie auch nicht (und auch sonst hat sich noch nie jemand aus meinem Bekannten- oder Familienkreis über die Süße beschwert. Ist aber Geschmackssache, das empfindet jeder anders).
Allerdings sind hier ja nicht nur Früchte drin, sondern auch noch die Kokosmilch, die gebunden werden muss. Gerne kannst du probieren, etwas weniger Zucker 2:1 zu benutzen, aber weniger als 350 - 400 Gramm würde ich nicht empfehlen. Du kannst ja mal erzählen, wie's geworden ist. 🙂
LG Christina
Claudia meint
Liebe Christina,
hm, der erste Kürbis ist bereits in Form einer Kürbissuppe verarbeitet, aber.....
Gerade eben habe ich ca.600 gr.Kürbis, 1 Dose Kokosmilch sowie den Saft einer Limone, zusammen mit Gelierzucker mit Stevia von Dr.Oe. verarbeitet. Und während nun alles abkühlt und ich den Topf ausgeleckt habe, bin ich nun auf das kalte Ergebnis gespannt.....
Ach ja, habe noch einige Kokosflocken hinzugegeben.
Danke für das Rezept👍
LG und ein schönes Wochenende, Claudia
Sylvia meint
Hallo,
wie lange sind die Konfitüre denn haltbar? Habe sie gestern gemacht und bin sicher, ob sie bis Weihnachten (als Geschenk) haltbar sind.
Für eine Info bedanke ich mich herzlich!
Sylvia
Christina | feines gemüse meint
Hallo Sylvia, die Konfitüre ist ca. 1,5 Jahre haltbar!
LG Christina
Sandra meint
Hallo Christina,
Deine Konfitüre habe ich vor Jahren schon einmal ausprobiert, fand sie sehr gut und irgendwie hab ich dann einfach nicht mehr dran gedacht. Beim Stöbern auf Deinem Blog letzte Woche (durch deinen Instagram-Post über deinen zuletzt verbloggten "ganz einfachen Apfelkuchen") habe ich sie wieder entdeckt und gestern gleich erneut gekocht - so einfach zu machen und dabei so gut, schön fruchtig und die Farbe mag ich auch sehr gern. Ich habe einen Hokkaido-Kürbis verwendet.
Ach ja, und deinen Apfelkuchen habe ich dann natürlich am Samstag auch gebacken, so lecker, den wird es jetzt auch öfter geben, der Herbst fängt ja erst an!
LG
Sandra aus dem Schwarzwald
Christina | feines gemüse meint
Hi Sandra, das freut mich total! Die Konfitüre habe ich auch schon ewig nicht mehr gemacht, manchmal lohnt es sich wirklich, mal in den eigenen alten Rezepten zu stöbern...
Liebe Grüße und danke für den Kommi 🙂